vmest.ru страница 1
скачать файл


СОГЛАСОВАНО

УТВЕРЖДАЮ







Председатель профсоюзного комитета

Директор ОУ № 373

________________Хильман Г.А.

______________ И.В.Афанасьева

«_14_»_________01________ 2008 г.

«_14_»_______01________ 2008 г.


ИНСТРУКЦИЯ № 040
по охране труда при мытье посуды
1.Общие требования безопасности

1.1. К самостоятельной работе по мытью посуды допускаются лица в возрасте не моложе 16 лет, прошедшие инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.

1.2. Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха.

1.3. При работе по мытью посуды возможно воздействие на работаю­щих следующих опасных и вредных производственных факторов:

-термические ожоги при мытье посуды горячей водой;

-химические ожоги, аллергические реакции при использовании мою­щих и дезинфицирующих средств;

-поражение электрическим током при отсутствии заземления моеч­ных ванн или при подогревании воды электрокипятильником.

1.4. При мытье посуды должна использоваться следующая спецодежда: фартук клеёнчатый с нагрудником, сапоги резиновые, перчатки резиновые.

1.5. На пищеблоке должна быть медаптечка с набором необходи­мых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой по­мощи при травмах.

1.6 Работающие должны соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения.

1.7 Рабочее место для мытья посуды должно быть оборудовано трёх-гнёздной ванной, корпус которой заземляется.

1.8. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан сообщить об этом администрации учреждения.

1.9. В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, пра­вила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.

1.10. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в со­ответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при не­обходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.


2. Требования безопасности перед началом работы

2.1. Надеть спецодежду.

2.2. Проверить наличие и надёжность подсоединения защитного зазем­ления к корпусам моечных ванн.

2.3. Подготовить ёмкость с крышкой доя остатков пищи.


3. Требования безопасности во время работы

3.1. Освободить столовую посуду от остатков пищи, которые склады­вать в подготовленную ёмкость с крышкой.

3.2. Заполнить первую ванну горячей водой с температурой 50°С с добавлением моющих средств. Во второй ванне приготовить дезинфицирующий раствор-0,2 % раствор хлорамина, гипохлорида натрия или кальция.

3.3. Столовая посуда моется щёткой в первой ванне водой, имеющей температуру 50°С, с добавлением моющих средств. После этого посуда погружается в дезинфицирующий раствор во второй ванне (0,2% раствор хлорамина, гипохлорида натрия или кальция) и затем ополаскивается в тре­тьей ванне горячей проточной водой при температуре 65°С. Столовая по­суда просушивается в специальных шкафах или на решетках.

3.4. Стеклянная посуда после механической очистки моется в пер-I вой ванне с применением разрешенных моющих средств, затем ополаскивается горячей проточной водой и просушивается на специаль­ных решетках.

3.5. Столовые приборы после механической очистки моются в первой ванне с применением моющих средств, ополаскиваются горячей про­точной водой и затем обеззараживаются физическим методом в воздуш­ных стерилизаторах в течении 2-3 мин. Чистые столовые приборы хранятся в металлических кассетах в вертикальном положении ручками вверх.


4.Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1. В случае, если разбилась столовая посуда, не собирать её осколки незащищёнными руками, а использовать для этой цели щётку и совок.

4.2. При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, сообщить об этом администрации учреждения, при необходимости отпра­вить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

4.3. При поражении электрическим током оказать пострадавшему пер­вую помощь, при отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или провести непрямой массаж сердца до восстановления дыхания и пульса и отправить его в ближайшее лечебное учреждение, сообщить об этом администрации учреждения.


5. Требования безопасности по окончании работы

5.1. Слить воду из моечных ванн и промыть ванны горячей водой.

5.2. Мочалки, щётки для мытья посуды после их использования про­кипятить в течении 15 мин. в воде с добавлением соды или замочить в дезинфицирующем растворе (0,5% раствор хлорамина) на 30 мин., затем ополоснуть и просушить. Хранить мочалки и щетки для мытья посуды в специальной промаркированной таре.

5.3. Остатки пищи обеззаразить кипячением в течении 15 мин. или за­сыпать хлорной известью и вынести в контейнер для мусора на хозяй­ственную площадку.

5.4. Снять спецодежду, привести в порядок рабочее место и вымыть руки с мылом.

Заместитель директора по хозяйственной работе


подпись расшифровка

«___»______________ 200___ г.
скачать файл



Смотрите также:
1 к самостоятельной работе по мытью посуды допускаются лица в возрасте не моложе 16 лет, прошедшие инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья
36.16kb.
Инструкция по охране труда для дворника
33.94kb.
Инструкция по охране труда
42.13kb.
Инструкция по охране труда при работе на школьном участке
35.41kb.
Инструкция № по безопасности и охране труда учащихся осдюсшор при занятиях по стрелковому спорту. Общие требования безопасности
38.69kb.
Инструкция № по технике безопасности для обучающихся при ручной обработке древесины Общие требования безопасности
96.86kb.
I. Общие требования безопасности к работе допускаются лица обоего пола, достигшие 18 лет, имеющие педагогическое образование, прошедшие медицинский осмотр
22.98kb.
Инструкция ii-4 По охране труда при проведении демонстрационных опытов по биологии
29.44kb.
Типовая инструкция по охране труда для транспортерщика дробильно-сортировочных установок
120.84kb.
Инструкция по охране труда для электромонтера по ремонту электрооборудования
100.74kb.
1 Слесарь-сантехник, до назначения на самостоятельную работу должен пройти обучение безопасным методам и приемам работ, иметь практические навыки выполнения этих работ
109.57kb.
1 Электрогазосварщик ежегодно, 1 раз в год, должен проходить периодическую проверь знаний по безопасности труда с подтверждением группы по электробезопасности комиссией, назначаемой приказом руководителя предприятия
245.9kb.